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你是怎么喝茶的？玻璃杯泡茶，還是公道杯泡茶，還是煮茶呢？其實很多朋友在泡茶的時候，泡久了就沒有味道了，然后就倒掉。其實不要這樣子，這樣的茶葉還可以繼續煮，也就是煮茶。我們都知道，茶葉是不能久泡的，但是卻可以煮，這是為什么呢?


茶葉怎么沖泡，能沖泡多少次，都和茶葉的種類有關系，再往細里說，就是和茶葉的原料和工藝有關系。舉個簡單的例子，比如綠茶，本身在早春的時候就采摘了，工藝也比較簡單，所以不是很耐泡。但是紅茶，烏龍茶和黑茶，在耐泡程度上就非常不錯。因為這幾種茶的物質想要浸泡出來是不容易的，需要我們在沖泡茶葉的時候多泡幾次。


在茶葉文化里面，有這么一個說法，那就是茶葉不能久泡。其實這個主要的原因就是茶葉不耐泡，而且茶葉浸泡久了之后，茶湯會非常濃，口感比較差，而且對身體也不好。


既然不能久泡，為什么可以煮呢？關鍵就在于溫度的不同。我們在泡茶的時候，溫度其實通常都在80多度，而且在沖泡過程中，溫度還會下降，茶葉內部物質的釋放變得也會慢。而煮茶的時候就不一樣了。


煮茶時，水一直在沸騰，溫度一直保持著很高的水平。這個時候，茶葉內部的物質釋放的更加徹底，茶湯更加香醇。所以為了不浪費茶葉，通常都是先沖泡，然后再放在壺里面去煮。


在這里要提醒大家一點，可不是所有的茶葉都適合煮茶。適合煮茶的有紅茶，白茶餅或者是烏龍茶，其中烏龍茶推薦大家用巖茶，滋味更醇厚。而綠茶，黃茶等這些不發酵或者輕發酵的白茶，都不建議大家去煮。
本文轉載于東傣茶業

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