冷鮮肉專賣店的經(jīng)營(yíng)要點(diǎn) |
冷鮮肉專賣店的經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)
一、專賣店陳列要點(diǎn)
濟(jì)南冷鮮肉加盟www.yrlxrjm.com 對(duì)于整個(gè)專賣店的形象來說，產(chǎn)品陳列是否規(guī)整對(duì)會(huì)對(duì)此產(chǎn)生很大影響。我們可以根據(jù)品類把冷鮮肉柜分成幾個(gè)區(qū)域。
如：肉類放一起，骨類放一起，副產(chǎn)品放一起，半加工產(chǎn)品放一起（餃子餡、肉絲、肉片），區(qū)域間要留有間隙，在擺放的過程中每個(gè)區(qū)域盡可能將產(chǎn)品擺放的多且整齊。
二、現(xiàn)場(chǎng)加工要點(diǎn)
1)屠體或部位肉不可直接放于室溫下。
2)肉品不可直接與不清潔的包裝容器(或物品)接觸。
3)從冷柜中取出冷卻肉要迅速加工，縮短加工時(shí)間。
4)冷柜門盡量少開，以保持冷柜溫度恒定。
5)**批原料加工后，再?gòu)睦涔裰腥∠乱慌瑖?yán)禁肉品積壓案上導(dǎo)致回溫。
三、冷鮮肉展銷要點(diǎn)
1)在冷藏展銷柜中，擺列的生鮮肉品量不宜太多，要少擺多補(bǔ)。濰坊塑膠地板www.shandongdiban.cn
2)在展銷環(huán)節(jié)中，若發(fā)現(xiàn)有不良品質(zhì)要馬上拿開，防止交叉污染。
3)專賣店管理員，在開店后，要定時(shí)(2~3小時(shí)/次)測(cè)定肉品鮮度;對(duì)于不新鮮的冷鮮肉要及時(shí)作出相應(yīng)的處理。
資訊來源：網(wǎng)絡(luò)
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