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微波灶利用微波能量來烹調(diào)食物的新型電灶。由電源變壓器、整流器、微波發(fā)生器(磁控管)、傳輸波導(dǎo)、攪拌器(風(fēng)扇)、箱體、爐門和控制器等組成(見圖 微波灶內(nèi)部結(jié)構(gòu) )。其中主要結(jié)構(gòu)件為波導(dǎo)、爐腔、門三部分。
波導(dǎo)是一根矩形的金屬管，用來傳輸由磁控管發(fā)射出的微波。波導(dǎo)的一端接磁控管的天線，另一端從箱體上部送入。波導(dǎo)管還限定電磁場的波形。爐腔多是由鋁或不銹鋼等金屬組成的金屬盒。爐腔內(nèi)未被食物吸收盡的微波到達(dá)爐壁后，又可重新反射回來穿透食物而被吸收。爐門主要由金屬框架和玻璃觀察窗組成，與爐腔緊密相接。
使用時(shí)，市電經(jīng)電源變壓器升壓，又經(jīng)穩(wěn)流器和電容整流濾波后，變?yōu)橹绷麟姽┙o磁控管，并在磁控管內(nèi)產(chǎn)生2450MHz的微波。微波能通過波導(dǎo)傳輸，再由攪拌器把它反射到爐腔各處，不斷被食物吸收。食物中的分子在交變電場的作用下來回?cái)[動(dòng)(擺動(dòng)次數(shù)每秒達(dá)數(shù)億到數(shù)十億次之多)，即食物分子產(chǎn)生很高的振蕩，分子運(yùn)動(dòng)以及分子間的摩擦，使食物在很短的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生足夠的熱量，食物的溫度迅速上升。微波灶的耗電量僅為同等功率電灶耗電量的20%左右。
微波灶的電氣控制方式有普及式和電腦控制式兩種。普及式微波灶設(shè)有定時(shí)裝置，使用時(shí)可根據(jù)不同食物選定烹調(diào)時(shí)間和合適的加熱功率。電腦控制式微波灶帶有一個(gè)微電腦，它可使微波灶按預(yù)先選定的程序完成食物的解凍、加熱和保溫。
微波灶使用時(shí)不能空燒，否則，由于微波無處吸收，將會(huì)損壞磁控管；爐腔內(nèi)存放食物的器皿，必須是非金屬材料，如玻璃、陶瓷和耐高溫材料等，如用金屬器皿會(huì)反射微波干擾爐腔正常工作，甚至產(chǎn)生高頻短路，損壞微波灶；磁性材料不要靠近微波灶，以免干擾微波磁場；要定期檢查微波泄漏量；檢修微波灶必須切斷電源。
微波灶特點(diǎn)——上海酒店賓館家具回收​公司小編來為大家娓娓道來：​
**個(gè)方面的特點(diǎn)，能用較短的時(shí)間，把冷菜冷飯熱好。微波爐的內(nèi)部構(gòu)造是頂部和側(cè)面都放有一些加熱燈，然后底部有一個(gè)可以旋轉(zhuǎn)的盤子，當(dāng)你想加熱食物時(shí)，就把食物放在那個(gè)盤子上面。而且定好加熱時(shí)間之后，就可以去做其他事情，然后讓微波爐持續(xù)加熱。不用像傳統(tǒng)鍋那樣，當(dāng)你開始熱飯的時(shí)候，要隨時(shí)注意會(huì)不會(huì)粘鍋。而且微波爐內(nèi)部的加熱燈比較多，這也說明了可以在較短的時(shí)間內(nèi)把飯菜熱好。
第二個(gè)方面的特點(diǎn)，可以迅速解凍物品。在日常生活中，有的人們忙于上班，不會(huì)經(jīng)常去市場里面買菜，所以就會(huì)選擇買一些肉類放在冰箱的冷凍層，但是放在冰箱冷凍層之后，會(huì)被凍得很硬，如果想要一拿出來就可以去進(jìn)行烹飪，那就是一個(gè)很困難的問題，因?yàn)槿馔耆�被凍硬了。這個(gè)時(shí)候，微波爐就可以迅速的解凍肉類，也就是說，可以把肉類放在一個(gè)碗里面，放進(jìn)微波爐，短時(shí)間內(nèi)就能恢復(fù)原有的肉質(zhì)情況，也就是說能用菜刀切開，也能進(jìn)行正常的烹飪。
第三個(gè)方面的特點(diǎn)，微波爐可以在較短的時(shí)間內(nèi)把食物烘干。有的人可能在刷視頻的時(shí)候，看到有一些美食博主家里制作肉干時(shí)，會(huì)使用到烘干機(jī)，但是烘干機(jī)的價(jià)格是不菲的，如果我們只是短暫的用微波爐充當(dāng)一下烘干機(jī)，也是可以的。當(dāng)原本香脆的食物放在空氣中變得濕潤，我們就可以拿入微波爐進(jìn)行烘干，加熱一下食物就能恢復(fù)原本干燥，脆的口感。
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