隨著人們對美食的追求，餐飲企業的發展也越來越迅速，餐飲行業近幾年也迎來了高速發展。但是由于大部分對餐飲油煙的排放問題不重視，導致城市環境污染，油煙也成為成為了一大難以解決的問題。而且傳統的油煙在線監測手段不足以監測現在油煙中的成分，也是導致油煙問題難以解決的一部分原因。但是由于科技的進步，油煙在線監測設備的升級，對餐飲油煙的在線監測手段的升級，也大大降低了油煙在線監測的困難。
那么傳統的油煙在線監測儀是如何進行監測的呢?傳統的油煙在線監測方式會花費很長時間，從采樣、提取、稱重、分析等，經過長時間的監測才會出現監測報告。它這種監測方式沒辦法實現現場就地檢測的需求，對環境保護監督產生極大的影響。
但是現在油煙在線監測手段完全替代了傳統監測手段。現在油煙在線監測系統可以提供完整的油煙監測治理方案，能夠及時的監測油煙在線設備的運行狀態，可以現場完成數據采集、分析、儲存、上傳等工作。
油煙在線監測設備由油煙濃度傳感器、濕度傳感器、工況傳感器等模塊組成。油煙在線監測設備中的半導體傳感器元件監測油煙氣體，電導率將發生變化，傳感器電路將此變化轉換為與污染物濃度相對應的輸出信號。運行狀態傳感器收集高壓電源和風扇操作開關的參數。然后，CPU處理并計算兩個傳感器的輸出信號，將信號轉換為相應的參數，并根據時間段完成數據存儲和傳輸。通信模塊可以在CPU的控制下通過網絡上傳實時數據和歷史數據。
油煙在線監測系統可以通過互聯網餐飲企業、油煙污染源、環保監管部門聯系起來，使餐飲企業和相關部門可以實時對油煙排放進行監控。油煙在線監測系統可以提供油煙在線監測，數據收集上傳，油煙排放圖像分析，數據統計等功能。與傳統油煙在線監測方式相比，更加方便，功能更加齊全。
很多企業不重視油煙排放的問題，油煙問題不僅危害城市環境，它更大的危害是危害人們的身體健康。個體工商戶等餐飲企業要更加注重自身的環保意識，配合相關部門的監測工作，油煙監測問題也就迎刃而解。
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