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巴拿米西餅屋提醒夏季的烘焙注意問題
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夏季與冬季的烘焙要注意什么問題
我們身邊的空氣，不論是冰凍的、潮濕的，還是難以忍耐的炎熱，都可能對烘焙產(chǎn)生翻天覆地的變化。面團和面糊對溫度是非常敏感的（溫度的驟變亦然），所以要很小心地對待。以下是分別在夏季與冬季烘焙的一些基本的指導：
在夏季的烘焙：
·確保把面粉、酵母、香料和砂糖密封保存，存放于涼爽、干燥的地方。
·夏天里，當要把黃油軟化至室溫的話，一定要在其摸上去還有點涼的時候使用。在較暖和的天氣里，黃油可能會變得太軟從而很快就變得很油，這樣的油膩黃油會破壞面團或面糊的質地。
·如果你的廚房很暖和，先把曲奇面團裝在盤中，連同2個烤盤一起放入冰柜冷藏。
把剛切好的司康餅面團冷凍15-20分鐘再烤焙。
把已烤焙、靜置冷卻好了的餅干棒放入冷柜冷藏45-60分鐘定型后再切片。
對酵母面團的**次發(fā)酵，把面團放入冰柜冷藏30-45分鐘，使其具有操作性，方便之后的卷起等造型操作。
在特別熱的時候，在把脆餅面團放入烤盤前線冷凍5-10分鐘。
在把糖果碎(如太妃糖、牛奶巧克力核桃黃油糖或巧克力椰子糖等)撒入面團前，先把糖碎冷凍10分鐘，這樣就可以避免把面團弄臟。巴拿米西餅屋加盟，面包店加盟，蛋糕店加盟，巴拿米面包店加盟，韓國面包店連鎖，巴拿米連鎖店
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