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石家莊億隆機電設備有限公司
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**：無人氣：2222016年6月29日 9:02
關鍵詞：西門子制造執行系統,MES,數字化
摘要：山東煙臺是中國東海岸的知名葡萄產區。在中糧長城葡萄酒（煙臺）有限公司（長城葡萄酒煙臺工廠），西門子制造執行系統（MES）的應用正在改變葡萄酒釀造的傳統方式，從而實現從田園到餐桌的數字化全覆蓋。
山東煙臺是中國東海岸的知名葡萄產區。在中糧長城葡萄酒（煙臺）有限公司（長城葡萄酒煙臺工廠），西門子制造執行系統（MES）的應用正在改變葡萄酒釀造的傳統方式，從而實現從田園到餐桌的數字化全覆蓋。

長城葡萄酒是國內行業標桿，帶動了國內葡萄酒和相關產業的共同發展，產品遠銷海內外。年產干紅、干白葡萄酒達5萬噸的長城葡萄酒煙臺酒廠于2000年投產。

葡萄酒釀造是一項傳統工藝，但**生產也需要科技的支撐。為了保證產品質量，酒廠需要**掌握并分析葡萄生長、釀造、質量控制等整個產業鏈的詳細信息，并實現從產品到原料的可追溯。這樣的信息價值鏈在啤酒釀造領域已經非常成熟，但在葡萄酒行業卻仍有待改進。

葡萄種植往往靠天吃飯，釀造工藝復雜又要求精細，追求品味至上，同時也要保證安全。長城葡萄酒煙臺工廠基于西門子MES系統Simatic IT，構建了“葡萄酒全產業鏈信息化系統”管理平臺，實現更智能、**的生產。

“傳統工藝中，原料的品質和釀酒師的技藝決定了葡萄酒的最終質量�！遍L城葡萄酒煙臺工廠的總釀酒師李澤福說，“但現在，借助西門子的數字化力量，我們**實現了整個生產過程的標準化管理，使質量有了科技的保障�！�
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圖：中糧集團長城葡萄酒煙臺工廠

“透明”的葡萄園
一顆小小的葡萄往往蘊含著豐富的信息：氣候、水土、產地分布，甚至種植習慣等。

“業內流傳著這樣一種說法：七分原料，三分釀造。因此，更好地管理葡萄園是提高葡萄酒質量的前提�！蔽鏖T子工業軟件（上海）有限公司項目經理丁建強解釋道。
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圖：煙臺龍山葡萄園
一個9月末的下午，煙臺龍山葡萄園里的工人忙碌地采摘葡萄，接著裝車運往酒廠。一個熟練工人通常**內能采摘6大筐葡萄，重約120公斤。在忙季，酒廠收購葡萄有時直至深夜兩點。

現在煙臺工廠依靠西門子MES平臺管理著約1.9萬畝（約12.7平方公里）葡萄種植園，其中包括酒廠自有的葡萄種植基地，也有當地農民的葡萄園。

酒廠利用西門子建造的氣象觀測站來收集關于土壤養分、濕度和溫度等關鍵數據。農場技術人員則使用西門子開發的APP記錄著園內施藥的情況。這些信息都會導入MES平臺。技術人員據此針對每個品系的葡萄樹創建檔案，分析葡萄樹的生長狀況和受到病蟲害侵染的可能性。

“我們通過匯集這些數據，能準確地了解整個葡萄園的情況�！遍L城葡萄酒煙臺工廠信息科負責人劉建波說。

“現在我們可以依靠歷史數據進行分析，而非僅僅依賴經驗來管理葡萄園。這樣可以做出更好的決策，更好地應對天氣變化和病蟲侵害，收獲更優質的葡萄。”他補充道。

更高品質，更少差錯
釀酒包含一系列復雜甚至定制化的工藝流程，比如壓榨、發酵、熟成、換桶、樣品測試和灌裝。因此，對于這個復雜的勞動密集行業來說，難免有時會埋下忙中出錯的隱患。

如今，整個流程正變得流暢有序。釀酒師通過MES平臺，向操作人員提供明確的工作流程和工藝步驟的指示，以避免錯漏。而操作人員也無需在紙上手工記錄數據，然后再傳遞給下一道工序。取而代之的是掃描諸如酒罐上的條形碼，直接進行各條目信息輸入，并通過工廠的局域網上傳到MES系統中。

“生產線上的操作員只需要做好自己負責的工序，不用在不同工序之間往返穿梭，傳遞不同的生產指令和數據。生產、質檢等數據在整個生產鏈中有序流動。”李澤福說。

從發酵到不銹鋼酒罐熟成，再到橡木桶轉桶，可能要經過10道以上的工序。通過MES系統的數據追溯功能，可確定哪名工人在哪個工藝步驟使用了何種酒罐。
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圖：農場技術人員掃描二維瑪可記錄園內施藥情況

此外，系統能幫助實現工藝管理的標準化。自動上傳的信息不能手動更改，可實時現場追蹤，監測任何與生產指令偏離的工序操作，并在造成進一步損失前快速發出警告。


功率單元模塊
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PCB 控制板卡
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冷卻風機
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TYPE DESCRIBE TYPE DESCRIBE
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A1A10000432.01M CCB LDZ10500424.070 70A Power Cell
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A1A10000623.00M CPU board kit LDZ14501000.100 100A Power Cell
A1A0100521 CPU board kit LDZ10000432.01C CCB
A5E02238031 CF card LDZ10503107 IGBT(150A/1400V)
LDZ363628.00C Mother Board LDZ10503001 Rectifier Diode
A1A098194 Mother Board LDZ10501432 Fuse（80A/690V）
A1A363628.00M Mother Board LDZ14501001.140 140A Power Cell
LDZ01708486C PCA, SIGNAL CONDITIONING BOARD LDZ10000432.02C CCB
A5E01708486 PCA,SIGNAL CONDITIONING BOARD LDZ10503108 IGBT（200A/1400V）
A1A10000423.00M PCA,I/O Board LDZ10503001 Rectifier Diode
A1A10000403.01M PCA,SIGNAL CONDITIONING BOARD LDZ10501433 Fuse（12*/690V）
A1A10000350.00M Modulator Board LDZ14501002.200 200A Power Cell
10000225.00 Modulator Board LDZ10000432.02C CCB
A5E01649374 I/0 BREAKOUT BOARD LDZ10503104 IGBT（300A/1700V）
A5E03407403 Serial Cummunication Board LDZ10503002 Rectifier Diode
A1A363818.00M Serial Cummunication Board LDZ10501434 Fuse（160A/690V）
A1A461D85.00M FOLB KIT LDZ14501002.260 260A Power Cell
LDZ252090.11NGSC keypad Kit 10000432.02C CCB
A5E02669561 keypad Kit LDZ10503110 IGBT（400A/1400V）
A1A460A68.23M keypad Kit LDZ10503002 Rectifier Diode
A1A363662.00M MV Bypass Control Board LDZ10501435 Fuse（200A/690V）
A1A363662.01M MV Bypass Control Board LDZ31500082.315 31* Power Cell
LDZ252241.55SC FOLB KIT LDZ10000432.54C CCB
A1A252241.55S FOLB KIT LDZ10503116 IGBT（600A/1700V）
A1A363549.00M POWER SUPPLY LDZ10503005 Rectifier Diode
LDZ10501500 WAGO MODULE LDZ10506512 Fuse（690V/350A）
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LDZ10501503 WAGO MODULE LDZ10503116