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牛肉冷凍庫用來貯藏保鮮，其主要的作用是保鮮，即較長時間內，**限度地保持一些農產品原有的品質和新鮮度，就是鮮活的農產品，在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態和品質。豬肉的保鮮溫度范圍為0℃～12℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩豬肉的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。
牛肉冷凍庫冷卻系統的選擇主要是牛肉冷凍庫壓縮機與蒸發器的選用。一般情況下，小型牛肉冷凍庫選用全封閉壓縮機為主。因全封閉壓縮機功率小，價格相對便宜；中型牛肉冷凍庫一般選用半封閉壓縮機為主；大型牛肉冷凍庫選用半封閉壓縮機，在選用時，也可考慮選用氨制冷壓縮機，因為氨制冷壓縮機功率大，并可一機多用，但牛肉冷凍庫安裝及管理比較煩瑣。在蒸發器的選用時，高溫牛肉冷凍庫以選用冷風機為蒸發器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫牛肉冷凍庫選用無縫鋼管制作的蒸發排管為主，其特點是恒溫***
牛肉冷凍庫新安裝完畢或長期停用后, 再次使用, 降溫的速度要合理: 每天控制在8-100C為宜, 在00C時應保持一段時間。B、制冷系統組成及性能:
1)兩套風冷式制冷機組、循環使用、相互備用、當一臺機組有故障、牛肉冷凍庫內另一臺機組將自動開啟。采用“谷輪”牛肉冷凍庫，風冷冷凝器使用鋁片銅管式，全部的膨脹閥、干燥過濾器、視液鏡、高低壓控制器、電磁閥等配件采用“丹佛斯”等國際知名品牌。
2)冷風機組：牛肉冷凍庫采用**、低噪音、運行安靜、壽命長、蒸發器使用鋁片銅管式、自動電熱除霜、并具有過熱保護功能。
3)牛肉冷凍庫使用知名品牌微電腦溫度控制器,在醒目位置以數字形式顯示庫內溫度,溫度分辨率0.1 ℃。
4)丹麥“丹佛斯”膨脹閥具有**、環保、節流等優點。
5)牛肉冷凍庫電源：電壓380V或220V,具有過熱保護和高、低電壓開關保護。
6)冷凝器：空氣冷卻，具有壓力開關保護。
7)牛肉冷凍庫配備保護裝置：具有過熱、過載、缺相、系統高低壓多種保護裝置。
8)可以與監控電腦進行實時通訊，將所測得的溫度數據保存和顯示在監控電腦里，并通過專用軟件對數據進行查詢、篩選等。
9)當牛肉冷凍庫內溫度超出設定溫度時報警器發出聲光報警，也可以和電腦連接 短信報警。 |
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