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排骨米飯的做法


做法
一，廚具的選擇：26-30的湯鍋（根據每次煮制的數量來選擇），手勺，斬骨刀，漏勺，砂鍋
二，原料的選擇：冷凍或冷鮮的龍骨，蔥白，燈塔料酒，美極生抽，美極老抽，南乳汁，鹽，味精，百味坊十二味料包。
三，將五斤龍骨切成5厘米大小，洗凈，放入鍋中，添開水至沒過龍骨3-6公分為宜，大火燒開。
四，燒開后五分鐘打去油沫，加入百味坊十二味料包，鹽30克，味精10克，蔥白適量，轉中火煮20分鐘。
五，再加入料酒50克，生抽50克，老抽50克，南乳汁適量，開鍋后關火蓋干燜制。
六，根據煮制的數量燜制30-50分鐘，地道的青島排骨米飯就做好了。
特點
　　正宗的青島排骨米飯色澤微黃，油亮誘人，上桌之前不脫骨，筷子一夾便骨肉分離，入口即爛，湯汁飽滿，入口生香，排骨湯清而味美，香而不膩，則是排骨米飯的上乘之做。
營養
　　青島排骨米飯選用的是東北長粒香米，口感軟糯，營養豐富，富含礦物質、膳食纖維、維生素。排骨選用新鮮的豬骨，經青島鈣質排骨米飯特有方法的烹調后，不僅色香味美，而且營養豐富，因其中的蛋白、脂肪、維生素，鈣質等營養元素特別豐富，所以滿足人體對各種營養的需求。
加盟優勢
　　低風險，高回報的項目，做生意就有投入，投入就有風險，我們從不說**不賠，風險和回報是個理性看待的問題。投資小，風險就小，排骨米飯選址靈活，規模大小均可，也無昂貴的專業設備，比較其他項目投資和風險小得多。在運營過程中，排骨米飯不需要高薪聘請大廚，較其他餐飲項目節約人工一半以上，所以經營成本低，優勢更明顯，而且從排骨米飯在青島幾十年的發展情況和全國加盟商的經營情況看，的確是低風險、高回報的餐飲項目。
加盟理由
　　 投資小，收益高，選址靈活，萬元起步，錢途無量，操作簡單，方便管理，2--3人就可開店經營，標準的制作工藝，配合**秘制調料，制作簡便，無需高薪請大廚，老板掌握核心配方，輕輕松松賺錢！排骨米飯是一個初涉餐飲行業者最適合的項目，因為一旦掌握了秘方、火候、選料這三個關鍵之后，人人都可以做出肉質酥軟，湯鮮味美的排骨。
項目特點
快捷：一分鐘即可上菜，排骨都是提前燜煮成熟的，顧客點餐后，只需夾到砂鍋里，盛上米飯、湯、小菜即可。
美味：排骨、米飯、湯、小菜都是中國人最喜愛的主食，符合國人的飲食習慣。
實惠：一份排骨米飯，包括秘制排骨、米飯、湯、菜僅需9-15元，就可以保證一餐吃得營養健康。

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