安徽食品冷庫**技術大全
安徽食品冷庫**技術大全
安徽金雪制冷設備有限公司
專業建設各種冷庫
QQ:2065687913 冷庫廠家18963780719關于食品冷殺庫菌技術淺談分析。1)超高壓**,2)超高壓脈沖電場**,3)強磁脈沖**,4)脈沖強光**,5)微波**,6)放射線**,7)紫外線**,8)臭氧**。
由于考慮到消費安全及消費者心理的需求,現代的食品加工工藝與技術要求**限度地保留食品的色、香、味及其營養成分。然而,傳統的食品熱力**方法已經遠遠不能滿足這種要求。近年來國內外研究出一些新型的冷**技術,如超高壓**、超高壓脈沖電場**、脈沖強光**、放射線**、紫外**等冷**技術引起了食品科學研究工作者的高度關注。
冷**是指在**過程中食品溫度不升高或升高很低的一種安全、****方法。冷**不僅有利于保持食品功能成分的生理活性,且還有利于保持色、香、味及營養成分。
1超高壓**
超高壓殺茵是將食品物料以某種方式包裝以后,放入液體介質中,在100~l 000 MPa壓力下作用一段時間后,使之達到滅茵要求。其基本原理是壓力對微生物的致死作用,主要是通過破壞其細胞壁,使蛋白質凝固,抑制酶的活性和DNA等遺傳物質的復制等來實現 [1]。一般而言,壓力越高**效果越好。但在相同壓力下延長受壓時間并不一定能提高**效果。在400~600 MPa的壓力下,可以殺死**、酵母菌、霉菌,避免了一般高溫**帶來的不良變化,超高壓冷**技術的先進性是高壓、常溫**,采用該項技術對食品進行處理后,不但具備****性,而且能完好保留食品中的營養成分,食品口感佳,色澤天然,安全性高,保質期長,這是傳統高溫熱力**方法所不具有的優點。目前,超高壓**已在國外果蔬、酸奶、果醬、乳制品、水產品、蛋制品、高粘食品等生產中得到應用[2]。
2超高壓脈沖電場**
用高壓脈沖產生的脈沖電場進行**。脈沖產生的電場和磁場的交替作用,使細胞膜透性增加,膜強度減弱,最終膜被破裂,膜內物質外流,膜外物質深入,細胞體死亡。電磁場產生電離作用,阻斷了細胞膜的正常生物化學反應和新陳代謝,使**體內物質發生變化。該技術避免了加熱引起的蛋白質變性和維生素被破壞等一系列現象[3]。
3強磁脈沖**
該技術采用強脈沖磁場的生物效應進行**,在輸液管外面,套裝有螺旋興線圈,磁脈沖發生器在線圈內產生(2~10)T的磁場強度。當液體物料通過該段輸液管時,其中的**即被殺死。該技術具有以下特點:**時間短且效率高。*****且溫升小,能做到既能**,又能保持食品原有的風味、滋味、色香、品質和組分(維生素、氨基酸等)不變,不污染產品,無噪音,適用范圍廣泛。
4脈沖強光**
脈沖強光**是采用脈沖的強烈白光閃照方法進行**。通過惰性氣體發出與太陽光譜相反,但強度更強的紫外線至紅外線區進行**。使用高強度白光的極短脈沖,殺死食品表面的微生物。該高強度的白光類似陽光,但僅以幾分之一秒鐘的速度反射出來,比陽光更強能迅速殺死**。脈沖強光下使微生物致死作用明顯,可進行徹底**。在操作時對不同的食品、不同的菌種,需控制不同的光照強度與時間。可用于延長以透明物料包裝的食品的保鮮期[4]。
5微波**
微波是頻率從300 MHz~300 GMHz的電磁波。微波與物料直接相互作用,將超高頻電磁波轉化為熱能的過程。微波**是微波熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對**膜斷面的電位分布影響細胞周圍電子和離子濃度,從而改變細胞膜的通透性能,**因此營養不良,不能正常新陳代謝,生長發育受阻礙死亡。從生化角度分析,**正常生長和繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)是若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子,微波導致氫鍵松弛、斷裂和重組,從而誘發遺傳基因或染色體畸變,甚至斷裂。微波**正是利用電磁場效應和生物效應起到對微生物的殺滅作用。采用微波裝置在**溫度、**時間、產品品質保持、產品保質期及節能方面都有明顯的優勢。德國內斯公司研制的微波室系統,加熱溫度為72~85 ℃,時間為1~8 min、**效果十分理想,特別適用于已包裝的面包、果醬、香腸、鍋餅、點心以及貯藏中殺滅蟲、卵等。微波處理的食品保質期達6個月以上[5]。
6放射線**
放射線同位素放出的射線通常有α、β、γ3種射線,用于食品內部**只有γ射線。γ射線是一種波長極短的電磁波,對物體有較強的穿透力,微生物的細胞質在一定強度γ射線下,沒有一種結構不受影響,因而產生變異或死亡。微生物代謝的核酸代謝環節能被射線抑制,蛋白質因照射作用而發生變性,其繁殖機能受到**損害。射線照射不會引起溫度上升。一般抗熱力大的**,對放射線的抵抗力也較大。
7紫外線**
日光能殺滅**,主要是紫外線的作用,**原理是微生物分子受激發后處于不穩定的狀態,從而破壞分子間特有的化學鍵導致**死亡。微生物對于不同波長的紫外線的敏感性不同,紫外線對不同微生物照射致死量也不同,革蘭氏陰性無芽孢桿菌對紫外線最敏感。殺死革蘭氏陽性球菌的紫外線照射量需增大5~10倍。但紫外線穿透力弱,所以比較適用于對空氣、水、薄層流體制品及包裝容器表面的**[6,7]。
安徽金雪制冷設備有限公司
專業建設各種冷庫
QQ:2065687913 冷庫廠家18963780719 |
QQ:2065687913 冷庫廠家18963780719
|
友情提示:
信息由用戶自行發布,采用請謹慎,我們鼓勵您當面交易。如有不符合法規或造成侵權,請及時通知本站更正或刪除,具體聯系方式見頁面底部聯系我們。名站在線只為傳遞信息,我們不做任何雙方證明,也不承擔任何法律責任。 信息轉載,請標明來源于www.www.9896525.com ,謝謝。 |
當前頁在本站[名站在線]7天內點擊次數(點擊次數為零的日期不顯示): |
信息評估: |
(還沒有網友對該信息作出評估,你想為該信息提供第一個評估嗎?) |
南宮毛氈_邢臺哪里有提供耐用的機制毛氈南宮毛氈_邢臺哪里有提供耐用的機制毛氈公司信息 南宮市新聯毛氈廠坐落于河北省南宮市垂楊區后索路144號,地理優越,交通便利,成立至今已經發展到成為集開發、生產、銷于一體的專業機制毛氈供應商,是一具有良好口碑的合伙企業,在邢臺市享有盛譽,廣大需求群體蒞臨指導參觀,聯系方式13643199328,聯系人魏恒超。<h福州地區專業生產優良的福州鍋爐燃料_廣東鍋爐燃料廠家福州地區專業生產優良的福州鍋爐燃料_廣東鍋爐燃料廠 福州鍋爐燃料,廣東鍋爐燃料,廣東鍋爐燃料廠,福州鍋爐燃料批發價 我們專注,所以我們專業。產品參數<table style"line-height 20px;font-size 14px;color #666;font-family 微軟雅黑;border-right 1px solid #ddd;border-top 1px soli釀酒技術培訓,找可靠的釀造技術就到遼中縣鑫糧源釀酒技術釀酒技術培訓,找可靠的釀造技術就到遼中縣鑫糧源釀酒技術公司信息 遼中縣鑫糧源釀酒技術咨詢中心是一以技術咨詢為主要業務的服務型個體經營,多年來,始終堅持以“客戶滿意和信賴是我們永恒的追求”為服務宗旨,不斷開拓進取,大膽創新,服務與每一個需求群體,致力提供良好的釀造技術。公司地址沈陽市楊士鄉金沙村 白酒的釀造方北京市**的室內治理_北京裝修除味北京市**的室內治理_北京裝修除味 劃算的室內治理,山東室內治理 以下內容僅作為參考數據,以實際為準。產品參數<table style"line-height 20px;font-size 14px;color #666;font-family 微軟雅黑;border-right 1px solid #ddd;border-top 1px solid #ddd;width **;margin 10px 0 20px;" cellpadding"0" cellspacing"0質量優的保鮮膜生產廠家推薦 優惠的拉伸保鮮膜質量優的保鮮膜生產廠推薦 優惠的拉伸保鮮膜 傾銷PE保鮮膜,批銷保鮮纏繞膜,新式的PE保鮮膜,保鮮纏繞膜廠商代理,北海PE保鮮膜 請看詳情產品參數<table style"line-height 20px;font-size 14px;color #666;font-family 微軟雅黑;border-right 1px solid #ddd;border-top 1px solid
|
|
|
|
|