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諸城利杰|佛山薯片油炸機|薯片油炸機生產(chǎn)廠家
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全自動油炸機采用真空油炸可使溫度大大降低，縣油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也會降低，從而對油炸食品起到一個保色的作用，油炸食品保持原料本身的色澤很重要，讓消費者看到后不會對食品的顏色反感，比如水果類的食品獼猴桃在油炸機中很容易發(fā)生顏色異常，若使用我公司的油炸機設(shè)備，則可以保持其原有的綠色，使加工過的水果顏色不會有太大的改變。 但是對于一些遇油容易溶色的食品，在進行油炸機加工時要先對原料進行預處理，盡可能保持成品不變色，全自動油炸機的保香作用采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的成份就不會輕易溶出，能夠很好的保持原料本身的色彩和香味，以水或水蒸汽與油接觸為主。 LJL系列中型油炸流水線采用國際上先進的油水混合技術(shù)，變頻調(diào)速。 傳統(tǒng)油炸工藝 在我國，食品加工廠長期以來對肉制品的油炸工藝大多采用燃煤或油的鍋灶， 少數(shù)采用鋼板焊接的油炸機 。這些油炸裝置一般都配備了相應(yīng)的濾油裝置，對用過的油進行過濾。間歇式油炸鍋是普遍使用的一種油炸設(shè)備，此類設(shè)備的油溫可以進行準確控制。油炸機過濾機可以利用真空抽吸原理， 使高溫炸油通過助濾劑和過濾紙，**地濾除油中的懸浮微粒雜質(zhì)， 抑制酸價和過氧化值升高， 延長油的使用期限及產(chǎn)品的保質(zhì)期， 明顯改善產(chǎn)品外觀、顏色，既提高油炸肉制品的質(zhì)量，又降低了成本。為延長油的使用壽命， 電熱元件表面溫度不宜超過265℃，其功率不宜超過4 W / cm2 。 在這類設(shè)備中全部油處于高溫狀態(tài)，很快氧化變質(zhì)，黏度升高，顏色變成黑褐色，不能食用。積存在鍋底的肉制品殘渣， 隨著油使用時間的延長而增多， 使油變得污濁。殘渣附于油炸肉制品的表面，使產(chǎn)品表面質(zhì)量劣化，嚴重影響著消費者健康。高溫下長時間使用的油， 會產(chǎn)生不飽和脂肪酸的過氧化物， 直接妨礙機體對油脂和蛋白質(zhì)的吸收， 降低了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。為了克服上述缺點, 設(shè)計了水油混合深層油炸工藝。 |
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