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河源市的苦蕎怎么吃,有什么食用方法
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河源市的苦蕎怎么吃,有什么食用方法
蕎麥面包
主料：面粉小麥面、黑麥面粉100克、苦蕎麥粉200克
輔料：酵母粉42克
調料：食鹽1茶勺、水400毫升、白糖1茶勺
做法：
1.新鮮酵母掰成小塊，用部分溫水融化
2.加入剩下的溫水，加入其他所有的材料。注意鹽**放，要與底下融了酵母的水隔開
3.低速攪拌均勻，轉中速攪拌3-5分鐘。形態為一盆面糊/泥。放在溫暖的地方，約28度，發酵2-3小時
4.我發酵了約兩個半小時，拿出來看，狀態已經非常好了。體積明顯增大了兩倍，有非常多的氣泡
5.將面泥倒在鋪足了手粉的工作臺上。借助切面板和手粉，將面泥從橫、豎方向折多次三折，**借助兩塊切面板，從左右兩邊快速鏟起面團，放在鋪了烘焙紙的烤盤上，表面撒上薄薄一層面粉，輕輕搭上塑料袋，進行**30分鐘的發酵。注意手粉要足，這樣面團才不會粘在工作臺上，但是手粉又不可以不均勻地被折到面團中去。所以撒手粉的時候就要特別均勻，折三折的時候也要非常注意
6.放入預熱好的烤箱，180度，25-30分鐘，即可 |
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