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常州物超所值的冬筍批發供應_竹筍的做法大全
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常州物超所值的冬筍批發供應_竹筍的做法大全產品詳情 竹筍肉質脆嫩，其味之所以頂鮮，主要是因為含有大量精氨酸、酪氨酸、天冬氨酸等氨基酸及甜菜堿、膽堿、嘌呤類物質。有的品種帶有苦味，這和筍中的草酸及酪氨酸生成的類龍膽酸有關，所以在烹調前水煮片刻為宜。
筍雖然含脂肪很少，但它含有蛋白質、糖、鈣、磷 、水分等。筍和肉可以互補有無，江浙一帶尤嗜“腌篤鮮”。蘇東坡不僅喜歡吃肉，發明了杭幫名菜“東坡肉”，而且對筍炒肉有獨到見解：“無肉令人瘦，無竹令人俗；若要不瘦又不俗，除非天天筍炒肉。” 炒 |
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