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什么是直投式酸奶發酵劑？
直投式酸奶發酵劑(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度濃縮和標準化的冷凍干燥發酵劑菌種，可直接加入到熱處理的原料乳中進行發酵，而無需對其進行活化、擴培等其它預處理工作。直投式酸奶發酵劑的活菌數一般為1010 - 1012 CFU/g。
直投式酸奶發酵劑的益處
由于直投式酸奶發酵劑的活力強、類型多，酸奶廠家可以根據需要任意選擇，從而豐富了酸奶產品的品種，同時省去了菌種車間，減少了工作人員、投資和空間，簡化了生產工藝。直投式酸奶發酵劑不需擴大培養，可直接使用，便于管理。直投式酸奶發酵劑的生產和應用可以使發酵劑生產專業化、社會化、規范化、統一化，從而使酸奶生產標準化，提高酸奶質量，保障了消費者的利益和健康。
我公司專注微生態領域，供應優質酸奶發酵粉。我們的酸奶發酵粉為歐洲原種，直投式乳酸菌酸奶發酵粉，可以保證粉劑的高品質和高活性。
凍干直投式發酵劑 P/ F /C
微生物群成分
嗜熱鏈球菌，德式乳桿菌，干酪乳桿菌
顯微結構：
嗜熱鏈球菌的細胞大概呈橢圓或球形，尺寸0,7-0,9μm。細胞成雙地排列或者為不同長度的鏈狀排列。
保加利亞乳桿菌的細胞呈小棍形狀的，尺寸0,5 - 1,0-2,0 μm。細胞分開排列或者為短鏈狀排列。
干酪乳桿菌為短桿狀或長桿狀的多形性桿菌，長短不一，一般寬度均小于1．5μm。菌兩端平齊呈方形，排列方式多為短鏈或呈長鏈。
菌群細胞呈革蘭氏陽性，不具移動性，未形成膠囊和孢子。
適用范圍
適用于飲用液體，發酵型乳酸飲料，果汁或是蔬菜飲品
產品性狀
粘稠度
均勻粉末或顆粒，無機械雜質
顏色
奶油色到淺褐色
理化指標
水分, %
不超過 5
酸活性(1克酵母置于1dm3經熱處理(**)的牛奶， 4個小時后所提高的滴定酸度率)
不少于4оТ
注：發酵劑P F C各型的發酵劑其中各種比例有所不同，其中產酸，粘度，和口感均有所不同。
保存方法
低于-18 o C時，未打開包裝保存期自生產日期起不超過24個月
高于+ 6оС時，并且潮濕度不超過85%時，未打開包裝保存期自生產日期起不超過6個月,發酵劑應與有強烈氣味的物品隔離保存。
技術建議
發酵溫度，在35-38оС，把發酵劑的包裝打開，將發酵劑在無菌條件下置入。置入發酵劑后 ，應迅速攪拌20分鐘， 使發酵劑和發酵底料溶液充分混合。一個小時后，重復攪拌。從放入發酵劑到發酵牛奶酸活性達到pH 3.5--4.5需要12-24小時或是更多時間。發酵過程應該選擇合適的氮源或是碳源，通常糖的比例在4%--10%之間。
包裝單位
200U 1000U 1000U 發酵量的標準通常是200U/1000L.
優勢
- 產酸迅速
- 結構細膩 層次感，均實
- 粘性大
- 香味濃郁，口感佳
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