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項目簡介
烤豬蹄是一種傳承滇南民間數百年，獨具地方風味的特色燒烤。全國惟獨云南西雙版納一帶的狀元烤蹄**出名，且世代相傳，經久不衰。據民間傳說，云南西雙版納有個落魄秀才進京趕考，因囊中羞澀，沒有銀兩住客棧，只好借宿一家屠戶家中，晚上饑腸滾滾，只好起床尋覓食物，尋找半天也沒有發現可吃的東西，突然發現屠戶宰殺豬后剩下的幾個豬蹄散落在地上，趕緊撿起來，點上一堆柴火進行燒烤。日益繼日，狀元只能以散落在地上豬蹄得以保住性命，百倍發奮讀書，千烤萬烤過后，不料想烤蹄竟然異香撲鼻，味美絕倫，食之唇齒留香，精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪魁，成為當年的頭名狀元。狀元高中返鄉，為了答謝屠戶的借宿，狀元親自到屠戶家拜訪，回敬屠戶重禮一份，打開一看，用紅絲綢系花，上題”狀元考題”，原來是狀元親手燒烤的豬蹄，屠戶頓悟其中之意。是”烤蹄”提前泄露才讓自己得的狀元，并以重金感謝，感謝屠戶的豬蹄給了自己靈感，狀元烤蹄因而得名。從此，狀元烤蹄便流傳了下來，凡后來云南地區的秀才每逢進京趕考前一定要吃的，以期待考題提前泄露也讓自己中得頭名—金榜”蹄”名，以至于這種獨特的風俗一直沿襲至今！
狀元烤蹄的經營特點
經營方式簡單靈活,適合下崗職工、農民、退伍軍人、夫妻、大學生、在職白領、工薪一族等開業創辦,店面可大可小,根據當地消費人群和環境靈活開店,適合創業的各類人群,是難得的特色美食生意。商場檔口、超市檔口、美食城檔口、大學食堂檔口、街邊檔口等等,都可經營狀元烤蹄,目的就是借助于附近的巨大人流,和良好的銷售氛圍,對于資金少的投資者,是個不錯的理想選擇。無論是開在城市還是開在鄉鎮,這都是見效**、獲利**的辦法。吃者絡繹不絕，常常出現排隊搶購的火爆場面!
培訓內容
一:豬腳的選擇和處理;
二:各種名貴中藥的認識和初加工;
三:秘制香湯的制作,調香,調味,調色的技巧;
四:豬腳的鹵制技術;
五:烤爐的認識和使用;
六:烤豬蹄的專用秘制紅油的制作;
七:烤蹄專用燒烤粉的配方和烤法;
八:各種味型的制作。
早點類：逍遙鎮胡辣湯小吃培訓、三鮮豆腐腦、上海大油條、狗不理包子、天津灌湯包子、開封灌湯包子、四輩水煎包、上海生煎包小吃培訓、東北金絲餅、蔥花油餅、劉記羊肉湯小吃培訓、油酥燒餅,千層餅小吃培訓、臺灣手抓餅、美味豆漿、八寶粥、綠豆粥、南瓜粥、玉米粥、小米粥、黑米粥、雞蛋灌餅、煎餅果子小吃培訓、川北涼粉等早點系列小吃。
油炸類：炸牛排、炸雞腿小吃培訓、炸雞翅、炸棒棒雞、炸里脊肉、無骨香雞柳、炸薯條（牛肉味，雞肉味，五香味、孜然 味、海鮮味、麻辣味）炸芝麻球小吃培訓、炸南瓜餅、漢 堡包、鐵板魷魚、酥香雞骨串小吃培訓、香辣羊肉串、菌類（炸蘑菇、炸香菇、炸雞腿菇）、脆皮炸香蕉串、炸茄合、炸土豆片小吃培訓、炸五香豆腐片蔬菜類等特色油系列。送奇味 飄香醬類六種《五味醬 三鮮醬 麻辣醬 BT暴辣醬 草莓醬 蘋果醬》。
燒烤類： 烤羊肉串 、烤鮮魚小吃培訓、烤羊排小吃培訓、烤羊內腰小吃培訓、烤羊外腰小吃培訓、烤羊腿、烤羊鞭、烤羊尾、烤板筋、烤大蝦小吃培訓、瘋狂烤翅小吃培訓、烤鮮魚丸小吃培訓、烤面筋|、 烤土豆片、烤水果、烤香蕉、 烤饃片、 烤蔬菜小吃培訓、烤鮮筍、烤魷魚等燒烤系列。送奇味飄香醬類6種《五味醬 三鮮醬 麻辣醬 BT暴辣醬 草莓醬 蘋果醬》。
河南省新鄉市御廚香小吃培訓學校，辦學以來秉承誠信辦學、技術至高的理念，力求來學習技術的每位學員，畢業后都可以安心開店創業，口味不求更好，只求都有創新。希望每位學員開店后生意火爆，開創屬于自己事業的小天地！！學校以一站式的服務為宗旨，你來學習，其他一切都交給學校，包吃住，包教會，開店采購渠道及做流動或者開店經營方面需要注意的老師都會一一指導。你只管好好學習老師所教的配方配料，多實踐練習，其他一切都交給我們。成功其實很簡單！！！ |
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