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小肥羊火鍋以“不沾小料”為特色打破了傳統火鍋的“陳規”。鍋底采用六十多種***精心調配而成。分為麻辣和清湯兩種,麻辣鍋突出孜然麻辣口味,麻而不失香純,辣而不減肉嫩,入口有一種烤肉的味道。“小肥羊火鍋”將延續了千百年的蘸著小料涮羊肉食法,改革為”不蘸小料涮羊肉”的新食法.鍋底料采用幾十種上乘滋補調味品,北京小肥羊火鍋形成了“肉品鮮嫩,香辣適口,回味悠長,久涮湯不淡,肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。
御廚香火鍋培訓品種：
1.笨鴨火鍋2.火鍋雞3.火鍋魚4.狗肉火鍋5.羊蝎子火鍋6.紅燜羊肉7.大骨頭火鍋8.銅鍋涮羊肉9.涮烤一體鍋10.自助小火鍋11.十元小火鍋12.雞公煲13.海鮮火鍋14.火焰魚15.鴛鴦火鍋16.九宮格火鍋17.啤酒鴨火鍋18.豆皮涮牛肚火鍋19.魚羊一鍋鮮20.三鮮泥鰍鍋21.番茄魚火鍋22.東北酸菜鍋23.母米粥火鍋24.肥牛火鍋25.碳鍋雞魚26.火鍋排骨 27.小板凳火鍋28.小肥羊火鍋29.魚戀蝦火鍋30.雞公蝦婆
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