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如何制作肉燒餅？肉燒餅培訓(xùn)？【川鑫】淄川肉燒餅培訓(xùn)
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如何制作肉燒餅？肉燒餅培訓(xùn)？【川鑫】淄川肉燒餅培訓(xùn)燒餅是我們生活中很常見的一種食物，并且燒餅具有不同的口味和口感也廣泛著受到大的歡迎，那們在我們厄生活中有都有哪些美味燒餅的制作方法呢，接下來我們就為大簡單的介紹一些。芝麻醬燒餅：半發(fā)面。餅面上粘滿芝麻，餅瓤抹麻醬、撒椒鹽后卷折，故而多層。先在鐺上烙近半熟，再放入爐膛中烤之，出爐后外焦里嫩，酥軟可口。味微咸，直徑約兩寸。回民、漢民經(jīng)營此種面食者極為普遍。當(dāng)年稱早點(diǎn)鋪為“燒餅鋪”。有些飯館也焙燒餅用以佐餐，如較大的回民飯館每年自立秋后賣烤、涮羊肉者，其主食多為燒餅。此外，用燒餅夾燒羊肉、醬牛肉、醬肘子（豬肉）、炸雞蛋、油馃等等皆屬美餐。總之，它能與許多葷素成食配套。賣燒餅者多設(shè)店鋪或背筐油餅相伴而叫賣；或夜晚傍餛飩攤兒于路旁。吊爐燒餅：此種燒餅多為回民鋪所制，用吊爐將餅坯烘烤，吊爐如覆鍋以鐵板為底，用鐵鏈吊起，以木棍移動(dòng)，爐內(nèi)燃碎煤渣。這種燒餅歷史悠久，清代楊米人所著《都門竹枝詞》中有“涼果炸糕既耳多，吊爐燒餅艾窩窩”之句。其特點(diǎn)是兩層厚皮，無瓤，這是為了夾肉或夾油馃而食。由于制作費(fèi)工，逐漸為芝麻醬燒餅所代替。油酥燒餅：內(nèi)無麻醬，餅面 |
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