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濟寧小吃培訓教你制作油酥燒餅
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濟寧小吃培訓教你制作油酥燒餅：
將150克面粉加入干酵母和成面團，餳發備用；另取100克面粉加入熱水和成燙面團切塊晾涼。燙酥是將植物油200克做熱直至冒煙，倒入100克的面粉中拌勻后晾涼。將餳發好的酵面加入燙面團揉和在一起，即成燒餅皮面，將皮面搟成長方形面片，抹上燙酥，撒上五香粉和鹽，由上往下邊抻邊卷，成長條形，下劑(2個劑子約50克)，將兩頭封住按壓在底下，按扁成燒餅生坯；放入烤箱上火200℃，下火200℃，烤制10～15分鐘成熟即可。
特點：松軟可口，味道濃郁。 |
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