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四川蘭州牛肉面加盟推薦|蘭州牛肉面加盟|本土官網(wǎng)

蘭州牛肉面華麗“蝶變”
2014年，關(guān)于牛肉面的幾件事兒讓蘭州人耳目一新。先是首屆中國(guó)·蘭州國(guó)際拉面博覽會(huì)開(kāi)幕，而后蘭州拉面12種形狀挑戰(zhàn)基尼斯紀(jì)錄，再是首屆海峽兩岸牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在蘭州舉辦。到了年底，幾家咖啡館式牛肉面主題餐廳的陸續(xù)開(kāi)業(yè)徹底吸引了所有人的視線，更有網(wǎng)友評(píng)論：“誰(shuí)說(shuō)咱牛肉面只能‘一塊面板兩口鍋，兩條長(zhǎng)凳一張桌。店內(nèi)端面店外喋（吃），環(huán)境衛(wèi)生臟亂差’？咱蘭州娃也能在咖啡廳里優(yōu)雅地吃著牛大碗、釀皮子，刮個(gè)碗子了！”
　　“牛肉面”對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)恒久不變的話題。關(guān)于它的討論從來(lái)都不曾停止過(guò)，無(wú)論是茶余飯后還是專題論壇，無(wú)論是好的夸耀還是壞的評(píng)價(jià)，總是說(shuō)的人頭頭是道、聽(tīng)的人心潮澎湃。從“蘭州牛肉面走遍全國(guó)”到“蘭州牛肉面亟待建標(biāo)解困”，從“蘭州牛肉面‘一清二白三紅四綠五黃’”到“蘭州牛肉面要沖出本土化低檔次怪圈”……贊揚(yáng)的也好，批評(píng)的也罷，其實(shí)這些言論和觀點(diǎn)都表明，牛肉面文化已深植于蘭州人生活的方方面面，大家都發(fā)自內(nèi)心地希望牛肉面產(chǎn)業(yè)的壯大與牛肉面文化的寬泛傳播。
　　2014年，關(guān)于牛肉面的幾件事兒讓蘭州人耳目一新。先是首屆中國(guó)·蘭州國(guó)際拉面博覽會(huì)開(kāi)幕，而后蘭州拉面12種形狀挑戰(zhàn)基尼斯紀(jì)錄，再是首屆海峽兩岸牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在蘭州舉辦。到了年底，幾家咖啡館式牛肉面主題餐廳的陸續(xù)開(kāi)業(yè)徹底吸引了所有人的視線，更有網(wǎng)友評(píng)論：“誰(shuí)說(shuō)咱牛肉面只能‘一塊面板兩口鍋，兩條長(zhǎng)凳一張桌。店內(nèi)端面店外喋（吃），環(huán)境衛(wèi)生臟亂差’？咱蘭州娃也能在咖啡廳里優(yōu)雅地吃著牛大、釀皮子，刮個(gè)碗子了！”
　　經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：牛肉面主題餐廳成功吸引關(guān)注
　　時(shí)間倒回到今年10月份。“曾幾何時(shí)，做為一個(gè)蘭州娃，也想象著能在咖啡廳里優(yōu)雅地吃著牛大碗、釀皮子，刮個(gè)碗子……”這是某試營(yíng)業(yè)的牛肉面館經(jīng)營(yíng)者在微信里寫著的話，這條微信被網(wǎng)友紛紛分享，一時(shí)間，咖啡館式牛肉面館在朋友圈里火了起來(lái)。
　　“小資情調(diào)”，這是記者看到位于西關(guān)里的阿拉蘭牛肉面時(shí)的**感受。這里儼然一副咖啡館的模樣——落地窗、Ｑ版小漫畫、卡通字體，干凈幽謐的感覺(jué)一掃記者對(duì)那些室內(nèi)亮堂而門口堆放著桌椅板凳牛肉面館油膩膩的感覺(jué)。店內(nèi)的食客在嘗鮮的同時(shí)，體驗(yàn)多元素餐飲文化，在有些曖昧的燈光下吃牛大碗，耳邊飄過(guò)的是舒緩的音樂(lè)。阿拉蘭餐飲文化管理有限公司的總經(jīng)理李琦告訴記者，這里不是傳統(tǒng)意義上的牛肉面館，而是一家“牛肉面主題餐廳”。“牛肉面不僅僅只是一碗面，而是屬于蘭州獨(dú)特的‘地方特色’，這是一種文化，我們想讓大家感受到的是一種‘牛肉面文化’，而不單單只是一碗用來(lái)填飽肚子的面。”他認(rèn)為，蘭州的牛肉面館雖然多，但是都大同小異，沒(méi)有自己的特色，整個(gè)餐廳的裝修風(fēng)格，除了想體現(xiàn)”牛肉面文化“，更想體現(xiàn)的是“蘭州文化”。
　　無(wú)獨(dú)有偶，幾個(gè)月內(nèi)，像阿拉蘭牛肉面這種牛肉面主題餐廳開(kāi)了好幾家，獨(dú)特的店面也讓不少牛肉面的忠實(shí)“粉絲”眼前一亮，紛紛為這種形式的牛肉面館點(diǎn)贊。
　　經(jīng)營(yíng)手法：從傳統(tǒng)店面到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷
　　曾經(jīng)，“小作坊”式家庭營(yíng)生是蘭州牛肉面經(jīng)營(yíng)的主要模式，當(dāng)這種經(jīng)營(yíng)模式由于服務(wù)滯后、環(huán)境欠佳等種種原因跟不上飲食行業(yè)發(fā)展的速度時(shí)，不少牛肉面經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始創(chuàng)新、擴(kuò)張，連鎖經(jīng)營(yíng)、廣招加盟，令牛肉面館的經(jīng)營(yíng)模式得到了創(chuàng)新與發(fā)展，對(duì)牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極的作用。但大家并未止步于此，隨著網(wǎng)購(gòu)的興起，有牛肉面經(jīng)營(yíng)者將銷售的目光瞄準(zhǔn)了網(wǎng)絡(luò)——足不出戶、輕點(diǎn)鼠標(biāo)，全國(guó)各地的牛肉面“粉絲”就可品嘗到原汁原味的蘭州牛肉面。在淘寶網(wǎng)上，記者看到，一款“原湯型蘭州牛肉拉面”正在**中，12月27日，記者翻看交易紀(jì)錄發(fā)現(xiàn)，30天內(nèi)，這款凈重為532克的“原湯型蘭州牛肉拉面”的成交記錄達(dá)127個(gè)，人氣也很高，據(jù)店主介紹，上線銷售以來(lái)，網(wǎng)絡(luò)版蘭州牛肉面收到不少好評(píng)，并且還將針對(duì)買家提出的意見(jiàn)推出第二代“網(wǎng)絡(luò)版牛肉面”。
　　此外，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，牛肉面的改變不僅僅是體現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)手法與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所上，一些經(jīng)營(yíng)者對(duì)牛肉面的制作方法也有了新想法。“新派牛肉面是一個(gè)概念，從制作方法來(lái)看，將后廚工藝剝離集中至中央廚房，以流水線方式生產(chǎn)底湯及澆頭等半成品，由物流系統(tǒng)進(jìn)行配送。”牛班長(zhǎng)餐飲管理有限責(zé)任公司總經(jīng)理張亞軍告訴記者，經(jīng)過(guò)千百次的反復(fù)試驗(yàn)，該公司研究出了高溫**真空保鮮，原汗原味的牛肉面湯料，該產(chǎn)品符合現(xiàn)代飲食觀念，不含任何防腐添加劑，打破了“一出蘭州就沒(méi)有正宗蘭州牛肉面”一說(shuō)。
　　經(jīng)營(yíng)模式：大膽營(yíng)銷挑戰(zhàn)基尼斯
　　“一、二、三、四、五、六……十一、十二！”隨著主持人高亢的報(bào)數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)駐足觀看的市民逐漸激動(dòng)起來(lái)，緊緊盯著拉面師手中上下翻飛的面團(tuán)，默數(shù)著拉出面條的數(shù)量。牛肉面在外被統(tǒng)一地稱作蘭州拉面，主要源于牛肉面拉面師傅精湛的拉面技術(shù)給大家留下了深刻的印象，最終，24名拉面師現(xiàn)場(chǎng)展示拉面絕活，各自分別成功拉出12種形狀的蘭州拉面，挑戰(zhàn)“拉面種類相當(dāng)多的中國(guó)·蘭州拉面”上海大世界基尼斯紀(jì)錄。蘭州市公證處的工作人員對(duì)整個(gè)過(guò)程進(jìn)行了公證。
　　這場(chǎng)基尼斯世界紀(jì)錄挑戰(zhàn)發(fā)生在今年7月7日在首屆中國(guó)·蘭州國(guó)際拉面博覽會(huì)開(kāi)幕當(dāng)天，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民告訴記者，首屆中國(guó)·蘭州國(guó)際拉面博覽會(huì)的舉辦，是政府部門為了進(jìn)一步促進(jìn)牛肉拉面產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展而搭建的交流平臺(tái)，蘭州牛肉面企業(yè)將以此屆博覽會(huì)的成功舉辦為契機(jī)，積極配合政府主管部門，進(jìn)一步規(guī)范蘭州牛肉面市場(chǎng)，積極培育好“蘭州牛肉拉面商標(biāo)”的品牌價(jià)值，借助政府的相關(guān)政策支持，提升老·字號(hào)企業(yè)的整體形象，保護(hù)和傳承蘭州牛肉面這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，開(kāi)拓創(chuàng)新、融入現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念，推動(dòng)品牌連鎖企業(yè)加快發(fā)展步伐。
蘭州本土本坊牛肉面有限公司是一家以立足蘭州本土，面向全國(guó)，進(jìn)軍海外的民族清真小吃。讓普通大眾可以吃上正宗原味的中國(guó)西北美食。
　　馬學(xué)明是蘭州牛肉面的第三代傳人，直接師承第二代傳人馬杰三，完整繼承了傳統(tǒng)清湯牛肉面的制作技藝。
　　1948年9月出生的馬學(xué)明，甘肅蘭州人氏.回民.年幼父母雙亡.15歲進(jìn)入食堂打雜,干了一年多的零時(shí)工.師傅及**看這小伙聰明能干,上進(jìn)心強(qiáng).16歲聘為正式職工.在蘭州飲食公司中央廣場(chǎng)牛肉面館(現(xiàn)蘭清閣)上班.這個(gè)店的歷史要追溯到原來(lái)開(kāi)設(shè)在井兒街的馬保子清湯牛肉面,于1962年遷到中央廣場(chǎng)現(xiàn)址.店里銷售包括牛肉面,涼面,灰豆在內(nèi)的多種清真小吃.馬杰三等多位清真美食名廚在這里工作.

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