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黃辣丁也稱黃骨魚，本名叫黃顙魚。四川人則愛叫黃辣丁，紅鍋黃辣丁、泡椒黃辣丁是川味名菜；湘菜里也有干鍋黃骨魚、蒜黃骨魚等。野生黃辣丁要3、4條才有一斤，加點蒜蓉姜片就這么清蒸，鮮嫩清甜。養殖黃辣丁，一條就差不多有一斤。
黃骨魚無鱗無小刺，肉質細嫩，最適合老人和小孩子食用了。黃骨魚蛋白質和氨含量高，營養豐富，中醫認為它還**利水，解斂瘡之效。據介紹黃骨魚的背鰭刺和胸鰭刺均有腺，為淡水刺魚類中性較強的魚類之一。被刺后立即發生強烈灼痛，半小時至1小時始止。料理黃骨魚時要小心為妙了。
黃辣丁學名黃顙魚。有很多種叫法，上海人叫“昂牛”；蘇州人稱為“汪釘頭”；東北人叫“嘎牙子”；而昂刺魚則是寧波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顏，或是取其魚胸鰭、背鰭尖如長之形，或是取其群游時發出“嘎嘎”之聲。而四川人卻以“黃臘丁”呼其名，細想起來，這三個字的確涵蓋了這種魚的、形、聲，川人語言之簡練名不虛傳。不過最絕的還數湖南人 “黃鴨叫”北京延慶因其外表為黃顏稱其為“黃幫子”。
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