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蘭州西安牛肉面加盟店連鎖店|蘭州拉面牛肉面加盟|本土官網(wǎng)
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蘭州牛肉面口味之謎：與水質(zhì)無(wú)關(guān)與海拔有關(guān)
蘭州牛肉面享譽(yù)海內(nèi)外，不僅本地的大多數(shù)人愛(ài)吃，就是外地**次來(lái)蘭州的客人，吃了蘭州牛肉面，也都說(shuō)好。目前，蘭州牛肉面已經(jīng)普及到全國(guó)各地，包括國(guó)內(nèi)一些不大出名的小城鎮(zhèn)也都可以見(jiàn)到“正宗蘭州牛肉面”的招牌�？墒牵藗冇侄计毡榇嬖谶@樣一個(gè)感覺(jué)，就是為什么蘭州牛肉面一出蘭州市，就都有些變味了?包括一些常吃牛肉面的蘭州人，到了外地，一般是不去吃“蘭州牛肉面”的。一些外地人也普遍認(rèn)為，蘭州牛肉面只有在當(dāng)?shù)夭啪哂姓谖兜馈?br />
這種疑惑，筆者與朋友們?cè)懻撨^(guò)多次，有人認(rèn)為是水質(zhì)問(wèn)題，也有人認(rèn)為是面粉的不同，還有人認(rèn)為是加了當(dāng)?shù)嘏罨业脑�。然而，這些回答都解釋不了。有人帶著所有蘭州牛肉面的原料，以及拉面師傅到了外地，還是做不出蘭州的味道。
筆者思考多年以為：這應(yīng)當(dāng)與蘭州的海拔有著直接的關(guān)系。
我們知道，水的沸點(diǎn)在不同的海拔高度是不一樣的，蘭州地處黃土高原與青藏高原的交匯處，其市區(qū)的海拔高度在1500米左右，其水的沸點(diǎn)應(yīng)當(dāng)是95°上下。而與蘭州相鄰的西寧市，雖只有200公里距離，海拔高度卻在2200米。水的沸點(diǎn)就是93°以下。同是省內(nèi)的天水市，其海拔也在1100米，水的沸點(diǎn)就是96°以上了。更不用說(shuō)北京、上海的海拔高度了，其水沸點(diǎn)都接近100°。也許正是蘭州水的沸點(diǎn)為95°左右，造就了蘭州牛肉面的獨(dú)特風(fēng)味，這是其他地區(qū)所無(wú)法“克隆”的，故只有在蘭州，牛肉面才真正正宗。
這是什么道理呢?首先，是因?yàn)?5°的水溫，剛好能把牛肉煮熟，使牛肉中的氨基酸等物質(zhì)，溶解于湯中，同時(shí)湯也能與調(diào)料很好地融合，這樣就正好適應(yīng)了人們的適口度。其次，這個(gè)水溫也會(huì)使面的“勁道”度剛好。
如果水溫高了，會(huì)把肉和面煮得過(guò)頭，牛肉過(guò)爛，不僅不適口，還會(huì)把湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞，而面條的“勁道”度也沒(méi)有了。如果水溫低了，情況則與之相反，其口味當(dāng)然也不會(huì)很好。
如此看來(lái)，蘭州牛肉面真是天造地設(shè)，適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐暮０螚l件，才會(huì)有自己的獨(dú)特風(fēng)味。這應(yīng)當(dāng)是蘭州牛肉面之謎的很佳答案。
其實(shí)，其他許多的地方小吃，之所以有當(dāng)?shù)匚秲海峙露际桥c當(dāng)?shù)睾０斡嘘P(guān)。
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維修項(xiàng)目
1、系統(tǒng)排污，防止管路阻塞；對(duì)水箱進(jìn)行清洗，保證水質(zhì)清潔。
2、**太陽(yáng)集容器透明蓋板上的塵埃、污垢，保持蓋板的清潔以保證較高的透光率。
3、透明蓋...武漢零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)PS能做什么？大家在學(xué)習(xí)ps的時(shí)候都會(huì)問(wèn)，什么是ps，學(xué)習(xí)ps能干什么？只知道一些零碎的知識(shí)，現(xiàn)在呢，就由我給大家講解一番什么是ps，我們學(xué)習(xí)ps能干什么？
PS，全稱(chēng)是Photoshop，是一款Photoshop主要處理以像素所構(gòu)成的數(shù)字圖像。使用其眾多的編修與繪圖工具，可以**地進(jìn)行圖片編輯工作。ps有很多功能，在圖像、圖形、文字、視頻、出版等各方面都有涉及。
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