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蘭州牛肉面培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)|蘭州牛肉面培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)對(duì)比|合力拉面官網(wǎng)
拉面師培訓(xùn),拉面店店長(zhǎng),牛肉面培訓(xùn)學(xué)校
蘭州牛肉拉面歷史
蘭州拉面原為西北游牧民族招待賓客之風(fēng)味食品，距今已有160余年歷史，清朝初年，蘭州**家牛肉面館「月陽(yáng)樓」創(chuàng)立，供應(yīng)官紳及富商。 正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的， 當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩 挑著在城里沿街叫賣。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個(gè)清字。接著他開(kāi)了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門(mén)來(lái)，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來(lái)名振各方，被贈(zèng)予“聞香
下馬，知味停車”的稱譽(yù)。識(shí)別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒(méi)有進(jìn)店免費(fèi)一碗湯，正宗必有湯贈(zèng)，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān)；二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了.
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