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豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者**蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。
豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，我國南北部都有加工食用。但若不注意加工藝，會致使品質下降，甚至霉變，造成經濟損失。一種豆制食品。一般用黃豆或黑豆蒸煮以后，經發酵制成，多用于調味。
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物理和化學性質氣味溫和，PH值6-8，沸點180℃，溶點650℃，形狀六角晶體，顏色白色
粒徑10-12微米。
產品型號Lw-300 Lw-100
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