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野干菜價(jià)格-農(nóng)機(jī)經(jīng)銷-云南盛衍種業(yè)有限公司
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干菜大多由新鮮蔬菜經(jīng)日光曬后而成，如干豆腐片、長(zhǎng)治蘿卜黃菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五臺(tái)山的臺(tái)蘑、中條山的猴頭、大同的黃花菜和管涔山的銀盤蘑。
山西的腌菜干菜風(fēng)味獨(dú)特，花樣繁多。腌菜和干菜是過(guò)去春天冬天的農(nóng)家常用菜。
每年秋菜上場(chǎng)，除一部分大白菜、土豆、白蘿卜、紅蘿卜下窖貯存外，忻州、太原一帶的“爛咸菜”是將蘿卜葉子、芥菜、葑菜葉子等洗凈，開(kāi)水一焯放入甕，加鹽、花椒、茴香等佐料，葉子上面放一塊壓菜石。經(jīng)發(fā)酵后，便成了清淡可口的酸菜。一些地方還把咸菜經(jīng)切絲、蒸、曬、焐等工藝，制成多種多樣
干菜
干菜
的風(fēng)味小菜，隨吃隨取，十分方便。象長(zhǎng)治甜絲菜、平定豆葉菜、定襄老咸菜、太原醬菜等都是斐聲三晉的名產(chǎn)。
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