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1. 肉類食品入庫前必須經(jīng)過嚴格檢驗，?*順て謚氐氖稱酚μ蕹觥?br />
2.肉類如需一兩天內(nèi)使用，可用保鮮庫來保持新鮮。但是不宜清洗。
3.肉類的冷凍保鮮貯存時間與冷凍溫度和不同畜肉都有關。不同肉的冷凍保鮮時限也不同，豬肉的時間就比牛羊肉稍稍短一些。
4..肉類在冷凍庫中一般可以存放半年，甚至更久，冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃，溫度越低保存的時間越久，通常情況下-18℃就可以保存6個月左右。如果想要保存的更久，那么溫度應該更低。當然溫度越低，冷庫的成本也就越高，不僅在建造冷庫中的成本上升，在冷庫運行維護成本也會相應的升高。
5.按照食品要求的溫度條件進行貯藏。溫、濕度要求不相同的食品，不得共存在一個貯藏間內(nèi)。
6.像牛肉，羊肉等有異味食品應分別貯藏，否則會影響食品質量。對于貯藏規(guī)程相同，而又不產(chǎn)生強烈氣味的各種食品，允許在同貯藏間內(nèi)貯藏。
7.不需要對存儲的肉類經(jīng)行加水，這會增加設備的功耗。
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